预防癌症为什么总是说要多吃蔬菜

小神医

蔬菜中到底含有哪些物质对人体有益呢？蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。因为这些是人体必不可少的营养素，人体所有功能的实现都依赖于这些东西。
膳食纤维：膳食纤维可降低肠癌发病风险，卢仕铨提示消化功能不好的患者谨慎使用。
维生素C：具有较强的抗癌作用，摄入富含维生素C的食物可降低口腔癌、食管癌、胃癌的发病风险。其机理可能是1.阻断致癌物亚硝酸的合成；2.增强机体免疫力；3.加速机体致癌物的排出，抵消调往细胞的毒素；4.促进机体干扰素的合成；7.影响癌细胞能量代谢，抑制癌细胞生长。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜，它们含胡萝卜素和维生素Bz最多（如黄色南瓜、胡萝卜等）。这些蔬菜也是其他维生素、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。所有的蔬菜都含有维生素C，各种辣椒、绿叶菜维生素C含量都很高。黄瓜、心里美萝b、西红柿等维生素c的含量虽不如绿叶菜多，但能生吃或凉拌吃，营养素损失少，所以也是维生素C的一个良好来源。各种蔬菜中都含有膳食纤维，身体所需的膳食纤维除了谷类外，主要从蔬菜，水果中来。此外，蔬菜还可以促进鱼、肉、蛋等食物蛋白质的消化吸收。有研究表明，单独吃肉食，蛋白质消化吸收率为70％；肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到80％～90％。

bennyzhang

肯定是卖菜的说的 [s:188]

qgwby

做广告的又来了，踢出去。莆田佬搞的模式很先进么？

查斯鸿

这是从网上搜来的，不是广告。我经常看这类的东西。知道也好，开阔思路。开卷有益。